TARTA DE QUESO (II)

Pese a que llevo prácticamente 15 días celebrando comidas, cenas y desayunos, hay rutinas que no se pueden evitar y hoy tenía que improvisar un postre porque, casi sin esperarlo, se anunciaron invitados. Ya conocía esta tarta porque mi hermana la hace a veces, pero yo nunca la había hecho hasta hoy y ahora os la recomiendo porque es rica, rica y fácil, fácil, asequible en todos los aspectos.

Necesitamos una tarrina de queso Philadelphia o similar, 250 ml. (una botellita) de nata líquida, 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 75 gramos de mantequilla, 18 galletas María y un molde redondo bajo (el mío es de 27 cm

Lo primero que haremos, como siempre, es poner el horno a precalentar. Temperatura: 180º

Trituramos las galletas y amasamos bien con la mantequilla para cubrir con esa mezcla el fondo del molde. Ponemos en el horno y dejamos unos minutos hasta que dore un poco. Bastarán 7 u 8 minutos.

Mientras se cuece la galleta, batimos con las varillas los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la nata y el queso.

No es necesario batir demasiado, basta que esté un poco espumoso.

Sacamos la base de galletas del horno y dejamos enfriar un poco antes de verter sobre ella la crema de queso.  Volvemos a meter al horno a la misma temperatura y dejamos cocer  hasta que dore por encima. Pinchamos con una aguja por distintos sitios para comprobar que esté cuajada y sacamos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Yo pongo un plato encima y doy la vuelta y luego vuelvo a hacer lo mismo para que quede la base de galleta abajo. Cuando ya está fría cubrimos la superficie con una mermelada que nos guste. Yo tenía a mano  esa maravillosa mermelada de cerezas que hice hace poco, la aligeré un poquito con agua y quedó deliciosa.

La pinta es rica, pero el sabor es mejor aún: suave, muy leve el toque de queso,  punto justo de dulce, jugosa, textura muy fina y nada pegajosa,...

Os aseguro que repetiréis y los invitados también.  Y encima, no puede salir mal, porque su composición garantiza el cuajado perfecto y el sabor siempre es el mismo.

 Por si fuera poco, los ingredientes se encuentran en cualquier casa con facilidad y son económicos, así que no me busquéis excusas.

Buen provecho